Quatre Quarts au Cognac

…e siamo arrivati al dolce, che ha un nome francese, in omaggio alla cuoca che ce l’ha insegnato. Non fatevi intimidire, però: è facile davvero come vi avevamo anticipato!

Ingredienti:

. Farina 00: 200 gr. . Burro: 200 gr.
. Zucchero: 200 gr. . Uova: 4 medie
. Cognac: ¼ di bicchiere . Vanillina: 1 bustina
. Lievito per dolci: 1 busta

Preparazione:

Scaldate il forno a 200°.

Fate fondere il burro, nel microonde o a bagno maria, e lasciatelo raffreddare.

Mettete quindi la farina setacciata con il lievito e la vanillina, lo zucchero, il burro fuso e i 4 tuorli d’uovo nel mixer e mescolate bene. Unite il cognac e date un’altra bella mescolata.

Montate a neve ben soda gli albumi e, manualmente, incorporateli al composto mescolando sempre dal basso verso l’alto, con delicatezza.

Imburrate e foderate con carta forno uno stampo da Plum Cake e versatevi il composto. Mettetelo in forno per 10/15 minuti a

200°, quindi abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 40/45 minuti.

Al termine, verificate la cottura con uno stuzzicadenti (si infila al centro del dolce e se esce asciutto è pronto!), rovesciatelo subito su un piatto da portata e lasciatelo intiepidire.

Consigli:

Il Quatre Quarts è un dolce talmente morbido e genuino che può essere consumato in qualunque momento della giornata, dalla colazione in poi.

Potete sostituire il cognac con altri liquori, o anche con succo d’arancia o di limone, così come potete divertirvi a ricoprirlo di cioccolata o di glassa, oppure potete servirlo con marmellate, creme, … e tutto quanto la fantasia vi suggerisce.