La Coppa Rondanini è un salume crudo stagionato prodotto con carne di puro suino. Questo ottimo prodotto si chiama coppa, o spesso capocollo, perché è ottenuto dalla lavorazione della parte superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. È un prodotto senza glutine e il suo budello non è edibile. Il colore della Coppa stagionata Rondanini è quello caratteristico, con parte del muscolo rossa con venature di lardo di colore bianco o bianco rosato. Il sapore è deciso ma non invadente; il suo aroma è intenso e gradevole, aromatico e di taglio fresco, esente da note estranee.

La coppa viene generalmente proposta come affettato, da consumare col pane. Perfetta come antipasto, si sposa benissimo con molte pietanze grazie al suo sapore speziato. Va conservata ad una temperatura tra i +2°C e i +4°C.