La bresaola è un salume crudo stagionato di carne di manzo salata ed essiccata, tipico della Valtellina ma prodotto anche in diverse parti dell’Italia settentrionale. È un salume a pezzo intero, non affumicato, noto per la sua particolare magrezza.

La bresaola Rondanini, infatti, contiene solamente 4 grammi di grassi per ogni 100 grammi di prodotto. Ha un aspetto invitante e caratteristico, un colore rosso scuro omogeneo e, al taglio, un aroma gradevole ed aromatico. Il sapore è a sua volta molto amabile e delicato. La bresaola, alimento senza glutine né lattosio, presente nella quasi totalità delle diete, è protagonista di molte ricette per antipasti, secondi piatti leggeri e, sempre più spesso, gustosi aperitivi. Va conservata ad una temperatura tra 0°C e +4°C.