La tecnica curata deve essere anche buona
Le cose fatte bene sono possibili solo se nate dal bene? E la tecnica curata dev’essere per forza buona ed etica? Secondo noi, assolutamente sì: calza a pennello con la filosofi
Perché nei salumi c’è il sale?
Il sale è stato uno dei primi metodi di conservazione degli alimenti, a partire dalle carni. Oggi nella produzione di salumi se ne è ridotto di molto l’uso, senza per questo sa
Evoluzione umana e dieta mediterranea: il ruolo dei salumi
Chi pensa che la dieta mediterranea sia solo a base vegetale deve ricredersi. Anche i salumi sono presenti in quello che è ritenuto fra i regimi alimentari più completi al mondo.
Perché i salumi si chiamano così?
Dietro ogni nome di un salume c'è una storia millenaria ricca di significati. Conoscerla ci rende ancora più consapevoli di ciò che mangiamo.
Origini dei salumi: dagli antichi romani ai giorni nostri
L’origine dei salumi è molto antica. Le prime tracce risalgono al V a.C. L’arte della norcineria è stata tramandata fino ai nostri giorni. Tradizione e innovazione gara