Perché nei salumi c’è il sale?
Il sale è stato uno dei primi metodi di conservazione degli alimenti, a partire dalle carni. Oggi nella produzione di salumi se ne è ridotto di molto l’uso, senza per questo sa
Nitriti e nitrati: qualche chiarimento
Nitriti e nitrati sono spesso sul banco d’accusa perché ritenuti dannosi per la salute. La realtà è spesso più complessa. In determinate condizioni, infatti, possono essere a
Le etichette servono, ma non sono tutto
L'etichetta made in Italy è un ulteriore segno di garanzia di qualità e sicurezza dei salumi. Ora una speciale norma ne rafforza l'efficacia.
Sicurezza: Italia prima al mondo per numero di controlli
Oggi è fondamentale garantire sicurezza e qualità del cibo che mangiamo. Nonostante i frequenti attacchi verso l’industria agroalimentare italiana, il nostro Paese è qu